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A - Cabeça...

A-1) APARÊNCIA GERAL: alongada, robusta e musculosa, com ossatura e pelos finos, transmitindo a impressão de mansidão;

A-2) FRONTE: ampla, descarnada, apresentando uma depressão mediana, que, no macho, é mais acentuada que nas fêmeas;

A-3) CHANFRO: longo e reto nas fêmeas, menos longo e mais forte nos machos;

A-4) CHIFRES: finos e de comprimento médio nas fêmeas, mais grossos e longos nos machos; Seção transversal elíptica. Será permitida, também, a ausência de chifres, para a formação da variedade MOCHA;

A-5) OLHOS: vivos e brilhantes, órbitas levemente salientes, apresentado rugas na pele em sua região superior;

A-6) ORELHAS: curtas e de carnosidade mediana, movimentos ágeis;

A-7) FOCINHO: forte, com narinas dilatadas.

A - Pescoço e Corpo...

B-1) PESCOÇO: longo e musculoso nos machos. Fino e mais longo nas fêmeas, não devendo haver, nelas, excesso de musculatura;

B-2) BARBELA: vasta e farta com pregueamentos, tanto nos machos como nas fêmeas;

B-3) PEITO: amplo e sem excesso de gordura;

B-4) LINHA DORSO-LOMBAR: ampla e reta em sua extensão e provida de bastante musculatura aparente, sobretudo nos machos;

B-5) TRONCO: muito longo, cilíndrico, mas com bom volume. Costelas com bom arqueamento e bem revestidas de carne, sem depressões acentuadas. Linhas do ventre e dorso-lombar paralelas;

B-6) UMBIGO: de tamanho mediano a reduzido;

B-7) GARUPA: de tendência à horizontalidade, cheia, ampla, comprida e musculosa;

B-8) CAUDA: fina, longa e flexível.

C - Membros...

C-1) ANTERIORES: bem musculosos, desde as cruzes ao antebraço, de comprimento médio e bem aprumados;

C-2) POSTERIORES: bem musculosos e aprumados. Ossos finos;

C-3) CULOTE: bem desenvolvido, amplo, descido até o jarrete e musculatura bem definida;

C-4) JARRETE: bem proporcionado, sem apresentar angulosidades;

C-5) CASCOS: fortes, principalmente os posteriores.

D - Órgãos Genitais...

D-1) BAINHA: de tamanho mediano, suficientemente desenvolvida para alojar o pênis;

D-2) PREPÚCIO: de tamanho mediano a reduzido;

D-3) BOLSA ESCROTAL: com testículos de tamanho normal, levemente voltados para trás, com escroto corrugado;

D-4) VULVA: tamanho mediano e bem pregueada, sem defeitos congênitos;

D-5) ÚBERE E TETAS: úbere que indique boa habilidade materna, com tetas pequenas e de boa conformação.

E - Pelagem...

E-1) COR: varia desde o branco até o baio escuro, dando-se preferência à pelagem baia clara. A cor deverá ser mais clara em torno dos olhos, do focinho, na linha do períneo, na região do úbere/testículos e nas extremidades dos quatro membros. Os machos sempre apresentam uma coloração mais escura nas regiões do pescoço e baixo posterior;

E-2) PELOS: curtos, finos, brilhantes e sedosos. Nos machos, os pelos do pescoço e baixo posterior são mais grossos e longos;

E-3) PELE: com pigmentação variando de marrom claro à preta, dando-se preferência à pigmentação mais escura. A pele deve ser elástica, fina, mostrando rugas, principalmente no pescoço e na região posterior à paleta.

F - Gerais...

F-1) ASPECTO: vivo, vigoroso e sadio;

F-2) CONSTITUIÇÃO: robusta, ossatura leve, com farta massa muscular regularmente distribuída pelo corpo, indicando grande rendimento de carne;

F-3) DIMORFISMO SEXUAL: acentuado, isto é, os machos com definidas características sexuais masculinas e as fêmeas com as mesmas características femininas;

F-4) TEMPERAMENTO: tendendo à docilidade, tanto nos machos quanto nas fêmeas, sem, no entanto, incorrer em temperamento linfático.